Plante potagère dont on fait des salades, et qu'on mange aussi cuite.
Eppich, über die ganze Erde verbreitetes Doldengewächs. Die rübenförmigen Wurzelknollen werden als Salat, Gemüse u. Gewürz, die Blattbasen (Bleich-, Stengel-, Engl. S.) als Gemüse, das Kraut (Schnitt-S.) als Küchenkraut verwendet.