(griech.)Fähigkeit, pysikal. Arbeit zu verrichten. Die E. ist keine notwendigerweise wirkende Kraft. In einem Orkan kann z.B. viel E. enthalten sein, aber über dem offenen Meer tritt die Kraft kaum in Erscheinung. Eine Kraft tritt erst auf, wenn der Orkan auf eine Fläche, z.B. auf Segel, trifft. Man unterscheidet mehrere E.formen, die mehr oder weniger gut in andere E. umgewandelt werden können, z.B. chem. E. von Steinkohlen, Licht-E. von der Sonne, Wärme-E. von Heißdampf, potentielle E. im Wasser eines Stausees, kinet. E. im Wasser eines Flusses. Beim Einsatz chem. E. ist die Menge der daraus gewonnenen nutzbaren E. häufig gering. So werden von der chem. E. des Kraftstoffs im Ottomotor nur etwa 25 % als Antriebs-E. wirksam. + prikaži više

(Physik) Jede Größe, die den Bewegungszustand eines bewegl. Körpers (d. h. seinen Impuls) nach Größe u./oder Richtung zu ändern bestrebt ist. Es gilt das Newtonsche Gesetz: K. = zeitl. Änderung der Bewegungsgr��ße = Masse · Beschleunigung. Die K. ist ein Vektor (sie hat einen Betrag u. eine Richtung). Das Produkt aus Kraftkomponente in Wegrichtung u. zurückgelegtem Weg heißt Arbeit. Der Quotient aus der senkrecht auf eine Fläche wirkenden Kraft u. dieser Fläche heißt Druck. Die Einheit der K. ist 1 Newton. Ein Newton (1 N) ist diejenige K., die der Masse 1 kg die Beschleunigung 1 m pro s2 erteilt: 1 N = 1 kg·1 ms–2 = 1 kg·m·s–2 + prikaži više

(allgemein) Möglichkeit, Vermögen, Kraft.

Amylum, ein hochmolekulares Polysaccharid, das in den Chloroplasten der Pflanzen gebildet u. in Form kleiner, runder oder ovaler Körnchen in den Wurzeln, Knollen u. Samen gespeichert wird; der wichtigste Kohlenhydrat-Reservestoff der Pflanzen. Die techn. Gewinnung der S. erfolgt durch Wasch- u. Schlämmprozesse aus Kartoffeln, Mais, Reis u. Weizen. S. wird u. a. als Nährstoff sowie zur Herstellung von Leimen u. Kleistern verwendet.
Stärke ist ein Kohlenhydrat (Mehrfachzucker), das durch die Verknüpfung vieler Bausteine der Glukose (Traubenzucker) entsteht. Stärke wird nur von Pflanzen gebildet; Stärkereiche Lebensmittel sind daher z.B. Getreide, Getreideprodukte und Kartoffeln.
Stärke dient als Rohstoff für verschiedene Nährmittel und wird beispielsweise auch zur Gewinnung von Alkohol (Kartoffelschnaps, Korn etc.) verwendet.
Stärke ist in kaltem Wasser unlöslich, quillt aber in warmem Wasser (ab ca. 50 Grad Celsius) auf (=Verkleisterung). Deshalb wird sie auch zum Andicken von Speisen verwendet.
In der Technik wird Stärke wegen ihres Quell- und Klebevermögens zur Herstellung von Leimen, Klebstoffen und Textilappreturen verwendet.
Sogenannte "modifizierte Stärken" werden durch physikalische (Hitze) oder chemische Veränderung der Stärke gewonnen. Diese haben eine bessere Quellfähigkeit und Löslichkeit. Modifizierte Stärken gehören zu den Zusatzstoffen. + prikaži više