Bez. für alle Getränke, die durch alkohol. Gärung, jedoch ohne anschließende Destillation, aus stärkehaltigen Rohstoffen entstehen. In Deutschland unterliegt das Bierbrauen einem strengen Reinheitsgebot, wonach zur Herstellung von B. nur Malz, Hopfen, Wasser und Hefe verwendet werden dürfen. Die unterschiedl. Eigenschaften der Biersorten ergeben sich dabei je nach den verwendeten Rohstoffen für die Malzbereitung (Gerste oder Weizen), nach den Trocknungsverfahren für das Malz ('Darre') sowie nach den Hefezusätzen im Gärprozeß (obergärig, untergärig). - Geschichte: B. war bereits in Mesopotamien und Ägypten Volksgetränk. Im Mittelalter wurde die Kunst des Bierbrauens v.a. in den Klöstern gepflegt; im 14.Jh. traten neben die Klosterbrauereien die sog. Handelsbrauereien, norddt. Bier war eines der Hauptexportgüter der Hanse. Das 19.Jh. brachte mit zunehmender Kenntnis der Chemie und Biochemie die industrielle Herstellung des B.
Slabo alkoholno piće, pravi se od ječma.
Pivo se pije više od 8.000 godina. Na glinenim pločičcama drevnog Vavilona nađen je opis procesa pravljenja ovog pića. Prema nekim podacima, stanovnici Vavilona su 4.000 godina pre nove ere pravili oko 16 vrsta piva. I u starom Egiptu pivo je bilo popularno pa je smatrano sastavnim delom svakodnevne ishrane. Oko 3.000 godina pre nove ere, tu su pravljene tri vrste piva. Prema nekim starim zapisima, majke su deci u školu donosile pivo. Tako, egipatski vladar Ramzes Treći tvrdi da je bogovima namenio 466.303 krčaga piva. I u staroj Kini 2300 godina pre nove ere jedna vrsta piva bila je popularno piće koje se zvalo kljun. I Inke su pravile piće od prevrelog žita pre otkrića Amerike.
August Karl Gustav, 1861, 1949, dt. Chirurg; begr. 1899 die Lumbalanästhesie u. entwickelte die Stauungsbehandlung (Hyperämiebehandlung, B.sche Stauung) bei Entzündungen.