Bez. für alle Getränke, die durch alkohol. Gärung, jedoch ohne anschließende Destillation, aus stärkehaltigen Rohstoffen entstehen. In Deutschland unterliegt das Bierbrauen einem strengen Reinheitsgebot, wonach zur Herstellung von B. nur Malz, Hopfen, Wasser und Hefe verwendet werden dürfen. Die unterschiedl. Eigenschaften der Biersorten ergeben sich dabei je nach den verwendeten Rohstoffen für die Malzbereitung (Gerste oder Weizen), nach den Trocknungsverfahren für das Malz ('Darre') sowie nach den Hefezusätzen im Gärprozeß (obergärig, untergärig). - Geschichte: B. war bereits in Mesopotamien und Ägypten Volksgetränk. Im Mittelalter wurde die Kunst des Bierbrauens v.a. in den Klöstern gepflegt; im 14.Jh. traten neben die Klosterbrauereien die sog. Handelsbrauereien, norddt. Bier war eines der Hauptexportgüter der Hanse. Das 19.Jh. brachte mit zunehmender Kenntnis der Chemie und Biochemie die industrielle Herstellung des B.
ETYM AS. ealu, akin to Icel., Swed., and Dan. öl, Lith. alus a kind of beer, Old Slav. olu beer. Related to Irish ol drink, drinking.
(Homonym: ail).
Fermented alcoholic beverage similar to but heavier than beer.
ETYM Old Eng. beor, ber, AS. beór; akin to Fries. biar, Icel. bjerr, Old High Germ. bior, Dutch and German bier, and possibly Eng. brew. Related to Brew.
Alcoholic drink made from water and malt (fermented barley or other grain), flavored with hops. Beer contains between 1% and 6% alcohol. One of the oldest alcoholic drinks, it was brewed in ancient China, Egypt, and Babylon.
The distinction between beer (containing hops) and ale (without hops) was made in medieval times. Beer is now a generic term including pilsner and lager. Stout is top fermented but is sweet and strongly flavored with roasted grain; lager (German “store”) is a light beer, bottom fermented and matured over a longer period. Modern ales, like beer, are made with hops but are fermented more rapidly at relatively high temperatures. In the US, light beers and lite beers are made with more water, fewer calories, and less alcohol.
(Homonym: bier).
Fermented alcoholic beverage brewed from malt and hops; SYN. suds.
August Karl Gustav, 1861, 1949, dt. Chirurg; begr. 1899 die Lumbalanästhesie u. entwickelte die Stauungsbehandlung (Hyperämiebehandlung, B.sche Stauung) bei Entzündungen.