ETYM Old Eng. fode, AS. fôda.
Any substance that can be metabolized by an organism to give energy and build tissue; SYN. nutrient.
Anything eaten by human beings and other animals to sustain life and health. The building blocks of food are nutrients, and humans can utilize the following nutrients: carbohydrates, as starches found in bread, potatoes, and pasta; as simple sugars in sucrose and honey; as fibers in cereals, fruit, and vegetables; proteins as from nuts, fish, meat, eggs, milk, and some vegetables; fats as found in most animal products (meat, lard, dairy products, fish), also in margarine, nuts and seeds, olives, and edible oils; vitamins are found in a wide variety of foods, except for vitamin B12, which is mainly found in animal foods; minerals are found in a wide variety of foods; good sources of calcium are milk and broccoli, for example; iodine from seafood; iron from liver and green vegetables; water is ubiquitous in nature; alcohol is found in fermented distilled beverages, from more than 40% in liquor to 0.01% in low-alcohol beers.
Food is needed both for energy, measured in calories or kilojoules, and nutrients, which are converted to body tissues. Some nutrients, such as fat, carbohydrate, and alcohol, provide mainly energy; other nutrients are important in other ways; for example, fiber is an aid to metabolism. Proteins provide energy and are necessary for building cell and tissue structure.
Zufuhr von Nährstoffen, die für den Organismus zur Aufrechterhaltung der Lebensvorgänge notwendig sind; dient 1. als Energiequelle für alle Lebenserscheinungen wie Muskeltätigkeit, Körperwärme u. Stofftransport, liefert 2. das Material zum Körperaufbau beim Wachstum u. schafft 3. Ersatz für im Organismus verbrauchte Substanzen. Grundnährstoffe sind die chem. Energiespeicher Kohlenhydrate, Eiweiße u. Fette. Sie können sich bei der Energieproduktion weitgehend vertreten. Das Eiweißminimum für den Menschen beträgt ca. 3550 g/Tag. Eine gute E. enthält 7090 g Eiweiß/Tag. Die Mindestmenge der Energie zur Erhaltung der Körperfunktionen wird im Grundumsatz gemessen u. beträgt beim Menschen 59008400 kJ/Tag (= 14002000 kcal/Tag). Dazu tritt der Arbeitsumsatz, beim körperl. arbeitenden Menschen mehr als 14 700 kJ/Tag. 1 g Kohlenhydrat liefert 17 kJ, 1 g Fett 39 kJ, 1 g Eiweiß 17 kJ.
nach dem L.- u. Bedarfsgegenständegesetz alle Stoffe, die dazu bestimmt sind, in unverändertem, zubereitetem oder verarbeitetem Zustand gegessen oder getrunken zu werden (außer Arzneimitteln). Das L.- u. Bedarfsgegenständegesetz verbietet die Erzeugung u. den Verkauf von L., die gesundheitsschädigend sind. Die L.kontrolle wird von Landesbehörden u. amtl. bestellten Sachverständigen ausgeübt.
'Stoffe, die dazu bestimmt sind, in unverändertem, zubreitetem oder verarbeitetem Zustand von Menschen verzehrt (gegessen oder getrunken) zu werden' (L.gesetz). Produktion und Verkauf von L. unterliegen gesetzl. Regelungen zum gesundheitl. Schutz der Verbraucher. Sie geben Grenzwerte für Zusatzstoffe an, definieren Haltbarkeitszeiten, verpflichten zu bestimmten Kennzeichnungen, ordnen regelmäßige Prüfungen an usw.