Slad, svako žito koje se veštački dovede do klijanja, naročito sirovine koje se upotrebljavaju u fabrikaciji piva i špiritusa, u prvom redu ječam, u čijim se klicama tada stvara dijastaza, koja pretvara ječmeni skrob u šećer (maltoza); malc ili slad je ustvari tako promenjen ječam.

Slabo alkoholno piće, pravi se od ječma.
Pivo se pije više od 8.000 godina. Na glinenim pločičcama drevnog Vavilona nađen je opis procesa pravljenja ovog pića. Prema nekim podacima, stanovnici Vavilona su 4.000 godina pre nove ere pravili oko 16 vrsta piva. I u starom Egiptu pivo je bilo popularno pa je smatrano sastavnim delom svakodnevne ishrane. Oko 3.000 godina pre nove ere, tu su pravljene tri vrste piva. Prema nekim starim zapisima, majke su deci u školu donosile pivo. Tako, egipatski vladar Ramzes Treći tvrdi da je bogovima namenio 466.303 krčaga piva. I u staroj Kini 2300 godina pre nove ere jedna vrsta piva bila je popularno piće koje se zvalo kljun. I Inke su pravile piće od prevrelog žita pre otkrića Amerike. + prikaži više

Pivarski ječam, ječmena osnova za pivo.