ETYM AS. mealt; akin to Dutch mout, German malz, Icel., Swed., and Dan. malt, and Eng. melt. Related to Melt.
1. Alcoholic beverage made with malt; SYN. malt liquor.
2. Grain that is kiln-dried after having been germinated by soaking in water; used especially in brewing and distilling.
In brewing, grain (barley, oats, or wheat) artificially germinated and then dried in a kiln. Malts are fermented to make beers or lagers, or fermented and then distilled to produce spirits such as whiskey.
angekeimtes Getreide (meist Gerste), das vor dem Mälzen erst eingequollen u. nach einer Zeit des Keimens wieder getrocknet (gedarrt) wird. Zweck des Keimens ist die Umwandlung der Stärke in Maltose durch die Diastase.
Malzbier
ist ein alkoholarmes, malzreiches Getränk.
Malzkaffee
ist geröstetes Gersten-M.
zum Keimen gebrachtes Getreide, dessen Stärke durch Enzyme z.T. in Dextrine und M.zucker zerlegt ist; Ausgangsprodukt v.a. für die Bierherstellung.
1. To convert grain into malt.
2. To convert into malt.
3. To treat with malt or malt extract.
4. To turn into malt, become malt.