(übertragen) Feine, erlesene Gesellschaft; etwas Auserlesenes. Crème de la crème, die oberste Gesellschaftsschicht.
(Körperpflege) Zur Haut-, Zahn-, Haar- oder Schuhpflege verwendete Salbe oder Paste.
(Suppe) Sämige Suppe, rahmartige Sauce.
(Konditoreiwesen) Füllung für Pralinen.
(Süßspeise) Krem, Sahne, schaumartige Süßspeise.
(frz.)
1. Flüssige bis pastenartige, der Hautpflege dienende, wasserhaltige Masse aus tier., pflanzl. oder mineral. Substanzen.
2. Dickflüssige oder schaumige Süßspeise, auch als Tortenbestandteil
3. Paste für die Schuhpflege (Schuh-C.). -
4. Im übertragenen Sinne: das Feinste; gesellschaftl. Oberschicht (C. de la C.). + prikaži više

bay.-östr. Bez. für Sahne oder Rahm; Schlagobers, Schlagsahne.

Sahne, Schmant, Milchfett, das durch Stehenlassen (Sauer-R.) oder Zentrifugieren (Süß-R.) gewonnen wird. Nach dem Fettgehalt unterscheidet man: Schlagsahne (28%), Butter- (25–30%), Kaffee- oder Trink-R. (mindestens 10%).

(Rahm)Fettanteil der Milch, der sich an der Oberfläche als Süßrahm absetzt; heute meist durch Zentrifugieren gewonnen und zur Bereitung von Butter, Rahmkäse und Schlagsahne verwendet. Bestandteile: 25-40 % Fett, 4,5 % Milchzucker, 3,5 % Eiweiß, 0,5 % Mineralstoffe sowie Wasser. Durch Einwirkung von Milchsäurebakterien entsteht aus S. Sauerrahm. + prikaži više