ein alkohol. Getränk, das aus Weintraubensaft hergestellt wird. Die Weinlese beginnt im Sept. u. kann sich bis Dez. hinziehen. Der W. ist gegorener Traubensaft u. enthält in 1 Liter etwa 100 g Alkohol, 4–8 g Fruchtsäuren sowie Geruchs- u. Geschmacksstoffe. Nach dem Zermahlen (Zerquetschen) der Trauben in der Traubenmühle folgt das Keltern (Pressen) der Maische. Der anfallende Most wird in Fässer zur Gärung gefüllt. Verschiedentl. Umfüllen, Impfen mit bes. Zuchthefen, »Schönen« u. Auffüllen auf Flaschen folgen, u. nach 6–12 Monaten erreicht der W. die Flaschenreife. Die Unterscheidung der W. erfolgt nach der Farbe (meist Weiß- oder Rot-W.) u. nach der Herkunft (z.B. Rhein- oder Mosel-W.). W.länder mit bes. großer Erzeugung sind Italien, Frankreich, Spanien, Argentinien, USA, Portugal, Südafrika u. Dtld. Von den in Dtld. angebauten Rebsorten haben Müller-Thurgau, Riesling, Silvaner u. Kerner große Bedeutung.