Pflanzen der Gatt. Brassica (Stoppel-R., Kohl-R.), Beta (Runkel-, Zucker-, Rote R.) u. Doldengewächse (Karotten, gelbe R.), mit gezüchteten, fleischig verdickten Pfahlwurzeln, reich an Nährstoffen (bes. Kohlenhydraten). Alle R. sind zweijährig, d. h. sie treiben im 1. Vegetationsjahr nur Blätter, im 2. Jahr erst Blüten u. Samen.