Zagrevanje organskih tečnosti na temperaturi od 80 step. Celzijusa radi uništavanja štetnih mikroorganizama (npr. mleka) s tim što se sačuvaju vitamini i druga korisna svojstva namirnica. (fr.)
Ubijanje toplotom u tečnostima - vinu, pivu, mleku i dr. - gljivica i klica koje izazivaju vrenje, da bi se duže vremena očuvale u ispravnom stanju i bile bezopasne po zdravlje. + prikaži više