Substance que l'on obtient sous forme de gelée, quand on traite les parties molles et solides des animaux par l'eau bouillante, et qu'on laisse refroidir la solution.
(lat.)geruch- und farblose fein zerteilte Substanz, die aus dem in Knochen und Häuten enthaltenen Kollagen gewonnen wird. G. wird zum Binden und Verdicken von Speisen verwendet. G. ist in der Fototechnik ein wichtiger Bestandteil der fotograf. Schicht.
Gallertartig erstarrter Fruchtsaft (mit Zucker).
1. Transformé en gélatine.
2. Recouvert de gélatine.