ETYM Old Eng. persely, persil, French persil, Latin petroselinum rock parsley. Related to Celery.
1. Annual or perennial herb with aromatic finely-cut leaves; SYN. Petroselinum crispum.
2. Aromatic herb with flat or curly leaves.
Biennial herb Petroselinum crispum of the carrot family, Umbelliferae, cultivated for flavoring and its nutrient properties, being rich in vitamin C and minerals. Up to 45 cm/1.5 ft high, it has pinnate, aromatic leaves and yellow umbelliferous flowers.
Baštenska biljka, služi kao začin jelima, prijatnog mirisa (lat.)
Dvogodišnja biljka bogata vitaminom C. Stari Rimljani su ga davali gladijatorima pre borbe, jer daje snagu i izoštrava reflekse. Koriste se koren i lišće. Seje se sredinom marta na dubinu od 1 cm a niče posle 2-3 nedelje. Zemljište treba da je vlažno, lako i bogato humusom. Ako ga u jesen pokrijete, moći ćete da ga berete i u zimskim mesecima. Dodaje se jelima tek posle kuvanja. Svežim seckanim peršunovim listom posipa se riba posle pečenja. List peršuna pogodan je za zamrzavanje, dok sušenjem gubi aromatičnost.