(lat.)Gerüststoff zahlr. Pflanzen. Z. zählt zu den Polysacchariden, kann aber vom menschl. Organismus nicht aufgespalten und als Energiequelle verwertet werden. Als Füllmaterial (Ballststoff) ist sie zur Verdauung dennoch wichtig. Z. dient in der Technik u.a. zur Papierherstellung.