(Triticum)Gattung der Süßgräser mit etwa 27 Arten, die zweizeilige Ähren hervorbringen und v.a. in gemäßigten und subtrop. Breiten angebaut werden. W. ist die verbreitetste Kulturpflanze und als Brotgetreide Nahrungsgrundlage für zahlr. Menschen; außerdem wird er zur Bierherstellung, Stärkegewinnung und als Viehfutter verwendet.

Gatt. der Süßgräser mit wichtigen Getreidearten. Man unterscheidet: 1. Spelz-W., Arten mit zerbrechl. Ährenspindel u. fest von ledrigen Spelzen umschlossenen Körnern (hierzu Spelz, , dessen unreife Früchte als »Grünkern« geschätzt sind, Einkorn u. Emmer). 2. Nackt-W., Ährenspindel zäh, reife Körner lösen sich beim Dreschen aus den Spelzen (hierzu Saat-W. , Kolben-W., Hart-W.).