Organ.-chem. Verbindungen der aliphat. oder aromat. Reihe, in denen ein (Alkanole) oder mehrere Wasserstoffatome durch ein oder mehrere Hydroxid-(OH)-gruppen ersetzt sind. Man spricht von einwertigen (Alkohol), zweiwertigen (Glykole), dreiwertigen (Glycerin) u. von vier- bis sechswertigen A. Bekanntester Alkohol ist der Ethylalkohol (»Alkohol« i. e. S.).
(arab.)zahlr. flüssige bis feste Oxidationsprodukte der Kohlenwasserstoffe mit einer oder mehreren charakterist. OH-Gruppen. Unter den A. ist Äthylalkohol C2H5OH (Äthanol, Weingeist, Feinsprit) der bekannteste und wird allg. als Alkohol bezeichnet. Gewonnen u.a. durch Gärung von Stärke und Zucker, ist er gering konzentiert in Bier und Wein, höher angereichert in Likören und Schnaps und bis zu 80 % in Branntwein oder Rum enthalten und wirkt berauschend. Wegen ihrer Reaktionsfähigkeit sind A. wichtige Ausgangsstoffe zur Herstellung anderer Stoffklassen.