pecenje prevod, srpsko - nemacki rečnik

Prevod reči: pecenje

Smer prevoda: srpski > nemacki

pečenje [ imenica ]

Blähung [ ženski rod {N/A} ]
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Röstung [ ženski rod ]
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Ätzung [ ženski rod ]
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Brand [ muški rod {N/A} ]
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(Gangrän)lokaler Gewebstod aufgrund von Durchblutungsstörungen, z.B. bei Arteriosklerose, Diabetes. Man unterscheidet zw. trockenem B., bei dem sich eine braun-schwarze Hautverfärbung zeigt und Gefühllosigkeit eintritt, und nassem B., bei dem Gewebefäulnis unter Einwirkung von Bakterien stattfindet bei Bläschen- und Eiterbildung.

Braten [ muški rod {N/A} ]
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Filet [ imenica {N/A} ]
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Lendenstück vom Rind, Schwein, Kalb oder Wild; Bruststück vom Geflügel; Rückenstück vom Fisch.

Backen [ imenica {kulinarstvo} ]
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in der Lebensmitteltechnik die Herstellung von Brot, Kuchen oder Gebäck durch Garen von Getreidemehlen bzw. eines Teiges. Die einzelnen Phasen beim B. sind: Teigbereitung (Mischung von Mehl und Zutaten zu einem Teig); Teiglockerung (Entwicklung von Kohlendioxid durch Treibmittel im Teig, u.a. Backpulver); eigentl. Backprozeß: trockene Erhitzung des Teigs im Backofen, bei der sich die Kohlendioxidbläschen ausdehnen. Die Hitze bewirkt eine Verkleisterung der Stärke und einen Aufschluß (Abbau) des gequollenen Getreideeiweißes, was die Verdaulichkeit der Backwaren befördert.



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